안녕하세요, 버니파이입니다! 🐰
오늘은 쫀득하면서도 부드러운 식감이 매력적인 진한 초코 테린느를 만들어 볼 거예요!
중탕 온도 및 재료의 온도를 주의하시면,
실패하지 않고 예쁘게 만드실 수 있어요~
초콜릿 중탕 온도는 60°C가 넘지 않도록 하고,
버터와 생크림, 달걀은 1시간 전에 미리 냉장고에서 꺼내 두세요~
테린느를 구울 때, 너무 높은 온도에서 구우시면
윗면이 터질 수 있으므로 주의 하세요
오븐의 온도가 너무 올라가면,
오븐 문을 살짝 열어서 온도가 올라가지 않도록 해 주세요~
자세한 사항은 아래 영상 속 설명을 참고해주세요
감사합니다!
• Note
카카오 함량이 70% 이상인 초콜릿에 59%인 초콜릿을 일부 섞어서 사용했어요~
당분이 높은 밀크 초콜릿을 사용하시면, 설탕양을 줄여 주세요
• 재료
(오란다틀(대) 가로x세로x높이 약15.5x7.5x6.5((cm))
□ 다크 초콜릿 200g
□ 실온 무염버터 80g
□ 실온 생크림 100g
□ 실온 달걀 3개
□ 설탕 35g(사용하는 초콜릿에 따라 가감)
□ 박력분(또는 옥수수 전분) 3g
□ 장식용 코코아 가루 약간
• 시작하기 전에
1. 버터, 생크림, 계란은 사용하기 1시간 전에 상온에 꺼내 두세요
2. 파운드 팬에 유산지나 테프론 시트를 미리 깔아 주세요
• 만드는 방법
1. 계란을 푼 뒤, 설탕을 넣고 가볍게 저어 주세요
2. 초콜릿과 버터를 중탕(50-60°C)으로 녹여 주세요
3. 생크림을 넣고 매끄럽게 섞어 주세요
4. 미리 풀어 둔 계란 혼합물을 조금씩 넣어가며 계속 저어 주세요
5. 중탕 볼에서 내린 후, 박력분을 체 쳐서 넣고 섞어 주세요
6. 체에 거른 반죽을 파운드 틀에 부어 주세요
7. 150°C에서 35-40분 간 중탕으로 구워 주세요
8. 식힘망으로 옮겨 실온으로 식힌 후, 하룻밤 동안 냉장고에 두세요
9. 틀에서 테린느를 꺼낸 후, 코코아 가루를 뿌려 주세요
쫀득쫀득, 마성의 말차 테린느도 만들어 보세요!
쫀득쫀득, 마성의 말차 테린느 Matcha Terrine
오늘은 쫀득쫀득한 식감이 매력적인 말차 테린느를 만들어 볼 거예요~ 쌉싸름한 말차와 부드럽고 달콤한 화이트 초콜릿의 조합은 말이 필요 없는 거 같아요! 재료의 온도를 레시피 대로 맞춰 주
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