실패 없는 앙버터 다쿠아즈 만들기 Dacquoise with Sweet Red Bean Paste and Butter

 

안녕하세요, 버니파이입니다! 🐰 
오늘은 앙버터 다쿠아즈를 만들어 볼 거예요!
달콤한 팥앙금과 부드럽고 향긋한 고메버터의 조합이 최고예요!
다쿠아즈 성공의 핵심은 머랭에 있어요~
영상을 보시면서 매끄럽고 단단한 머랭을 만들어 보세요!
다쿠아즈 틀이 없으시면, 원하시는 모양으로 반죽을 짜 주셔도 좋아요
기호에 따라 필링에 들어갈 팥앙금과 버터의 양을 조절해 주세요~

 

Hi, there! It’s Bunnify! 🐰
Today wer’re going to make Dacquoise with red bean paste and butter.
Great combination of sweet red bean paste and creamy gourmet butter!
If you don’t have a dacquoise mould, you can pipe any shape you want.
You can adjust the amount of sweet red bean paste and butter for filling.

 

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• 재료(분량:다쿠아즈8개)
* 다쿠아즈 
□ 달걀 흰자 110g
□ 설탕 45g
□ 아몬드 가루 75g
□ 박력분 20g
□ 슈가 파우더 52g
□ 슈가 파우더(더스팅 용)

* 필링
□ 고메버터 ±200g
□ 팥앙금 ±200g

 

• 미리 준비하기
다쿠아즈 틀 뒷면에 스프레이로 물을 뿌려 주세요
(틀을 제거할 때 반죽이 많이 묻어나지 않아요)

 

• 만드는 방법
1. 달걀 흰자에 설탕을 조금씩 넣어가며 단단한 머랭을 만들어 주세요
2. 아몬드 가루, 박력분, 슈가 파우더를 체 쳐서 넣어 주세요
3. 머랭이 죽지 않도록 손에 힘을 빼고 가루를 섞어 주세요
4. 지름 1cm 원형 깍지를 끼운 짤 주머니에 반죽을 담아 주세요
5. 다쿠아즈 틀에 반죽을 짜 주세요
6. 윗면을 스크래퍼로 긁어 내어 주세요
7. 틀을 제거한 후, 슈가 파우더를 2번 뿌려 주세요
8. 170°C 에서 12-14분 간 구워 주세요(오븐에 따라 다를 수 있음)
9. 식은 다쿠아즈 사이에 팥앙금과 고메버터를 넣어 주세요
10. 맛있게 드세요!

 

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쿡앤베이크 질좋은 앙금 고운팥1kg

 

엘르앤비르 고메버터 (냉동)

 

다쿠와즈 다쿠아즈 틀 16구

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있음

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• Ingredients(Servings: 8 dacquoise)
*For the dacquoise
□ 110g Egg whites
□ 45g Granulated sugar
□ 75g Almond powder
□ 20g Cake flour
□ 52g Powdered sugar
□ Powdered sugar, for dusting

*For the filling
□ ±200g Sweet red bean paste
□ ±200g Gourmet butter

 

• Before you start
Spray water on the back of a dacquoise mould 

to prevent the batter from sticking when removing the mould

 

• Instructions
1. Beat egg whites until foamy and then whisk in sugar until glossy and hard peaks form
2. Sift together almond powder, cake flour, and powdered sugar
3. Gently fold the dry ingredients into the meringue
4. Transfer into the piping bag fitted with a 1/2-inch round tip
5. Pipe into a mould over parchment paper
6. Using a scraper, scrape off excess batter to make the surface smooth
7. Remove the mould and dust powdered sugar on top twice
8. Bake for 12-14 min at 335°F

(Temperature and time may vary due to type of the oven you have)
9. Sandwich with sweet red bean paste and sliced butter
10. Enjoy!

 

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자세한 사항은 아래 유튜브 영상 속 설명/더보기를 참고해주세요. 감사합니다!

 

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